Sawa
Taste of Tunisia
Une expérience unique : la découverte de la gastronomie tunisienne
Sawa en arabe cela veut dire ensemble
Un voyage à la découverte des personnes, des saveurs, des savoir-faire et des lieux de la cuisine tunisienne contemporaine
Découvrez la cuisine méditerranéenne de Tunisie
L’histoire et la culture d’un pays à travers son art culinaire
Une esthétique et une éthique anthropologiques
Des moments de partage et de rencontres interculturelles
Cours de cuisine, dégustations de produits typiques, rencontres culturelles, visites guidées de marchés et balades gourmandes
Une cuisine traditionnelle
Sawa Taste of Tunisia
Partez pour une immersion culinaire en Tunisie
Grands amateurs et amatrices de la cuisine méditerranéenne, vous irez de surprise en surprise en découvrant la richesse de sa version tunisienne. En quelques jours, vous serez initiés aux saveurs du pays, à la diversité de ses épices, vous apprendrez des recettes gourmandes, originales, et vous régalerez vos proches à votre retour. La Tunisie, “grenier à blé” de la Rome antique, riche de ses sites archéologiques comme Carthage ou Dougga, demeure, au-delà de l’huile d’olive, de la harissa, et de ses vins, une terre riche de produits millénaires.
Sawa Taste of Tunisia vous propose des parcours culinaires uniques composés de cours et d’ateliers de cuisine traditionnelle, de dégustations de produits typiques, de visites guidées de marchés, de balades gourmandes, pour enchanter vos papilles, mettre du soleil dans votre cœur et dans vos assiettes. En compagnie de Lamia, votre hôte, vous découvrirez des endroits insolites, hors des sentiers battus, choisis avec soin, après des années passées à sillonner le pays en quête de nouvelles saveurs, portée par le désir de valoriser les entreprises familiales, les projets menés par des femmes ou encore ceux respectueux de l’environnement.
Vos hôtes
Lamia et Jamie se sont rencontrés à Kobet Lagha, dans la région de Nabeul. Réunis par leur passion commune pour les saveurs locales et le partage des cultures, ils ont créé Sawa Taste of Tunisia.
Lamia Temimi
Née en Tunisie de père algérien et de mère sicilienne, Lamia est au carrefour des cultures méditerranéennes. Après vingt ans passés à parcourir le monde en travaillant dans l’hôtellerie haut de gamme, elle tient aujourd’hui un gîte au sein d’une ferme au cœur de la campagne nabeuloise, à un quart d’heure des plages du Cap Bon et incite à la continuité en tant que consultante en tourisme durable. Elle parle couramment l’arabe, le français, l’anglais et l’italien.
Jamie Furniss
Fils d’une cuisinière et d’un pilote d’avion de brousse dans le Grand Nord canadien, Jamie s’est très tôt passionné pour la culture nord-africaine et la langue arabe. Docteur en Développement International de l’Université d’Oxford et enseignant-chercheur universitaire en anthropologie sociale, il partage son goût de l’art culinaire et de la gastronomie des rives Sud de la méditerranée occidentale, après avoir vécu de nombreuses années en Egypte et en Tunisie.
Nos ingrédients
Se rassembler autour d’un repas, déguster de nouvelles saveurs, régaler ses papilles, s’initier aux savoirs faires, aux gestes : l’expérience que nous proposons est avant tout sensible et sensorielle. Elle se décline selon une esthétique et une éthique au plus près de l’humain – on pourrait dire « anthropologiques ». Il s’agit bien d’aller à la rencontre des artisan/es, maraichers/ères et producteurs/trices, d’explorer les terroirs et les lieux de fabrications et ainsi s’imprégner de l’histoire et de la culture culinaire unique du pays.
Avec la conviction que la nourriture, de sa préparation à son partage, relève d’un rituel précieux et unique qui unit les êtres humains, partout et depuis toujours, nous voulons défendre un art culinaire ancré dans une éthique du respect, que ce soit dans la relation à l’aliment, à la terre et à l’autre.
En Tunisie, la tradition dit qu’il convient, lorsqu’un invité se trouve à la maison à l’heure du repas, de le convier à le partager avec une invocation rituelle. Alors, Haya bismillah !
Vos avis
David L06/04/2024Incredible!! This was a truly remarkable experience. There is no way I could have had so many truly local and authentic experiences on my own. If you're looking to eat amazing food, discover hidden gems, meet and cook with local people - I couldn't recommend this highly enough.
Nancy F02/04/2024Best of the many Mediterranean ‘foodie tours’ I’ve taken This guided food experience with SAWA Taste of Tunisia has been, by far, the best of all the many Mediterranean ‘foodie tours’ I’ve taken. The personalized attention to every detail in every dimension, the food with all its colours, textures and flavours, the genuine encounters, the undiscovered corners and aspects of Tunisian history and culture …all created an enriching, fulfilling, most memorable trip.
Gord B13/03/2024A fascinating experience. This was a wonderful tour. While the main focus was Tunisian food and its preparation we also got a taste of the culture and history of this part of North Africa. Every day had at least one food-based experience Sometimes it was a visit to a sumptuous restaurant or to a hole-in-the-wall eatery full of locals Other days it was visits to markets with a chef for supplies which we used later in the day to prepare a meal from scratch in their kitchen under their supervision. As well we got to visit establishments that prepared things like harissa, olive oil, flower water.... There was a cultural component to the trip as well. For example, we visited the Great Mosque in the UNESCO World Heritage town of Kairouan, the Sousse Archaeological Museum, a couple of Berber locations, a ceramics shop... The sense of history on the tour was palpable. Whether walking in the twisty, narrow streets of the Medina quarters of Tunis, Sousse, and Kairouan, or driving by the centuries-old remains of the Zaghouan Aqueduct, give one a notion of the passage of millennia. I was enthralled.
Rosa08/03/2024An unforgettable culinary adventure Sawa Taste Tours are one of a kind - insightful, generous, and intentionally created to showcase the places and people you might not meet otherwise. A wonderful balance of meeting talented and committed producers, to learning how to navigate the souks of Tunisia, and getting involved in home and professional kitchens. If you are looking for a one of a kind Tunisian culinary adventure that delves more deeply than the normal tourist routes, I cannot recommend Sawa Taste Tours more highly.
J-B F07/02/2024a unique adventure! A most memorable experience! I had an amazing time in Tunis discovering new food and the stories behind them. Everyone was so kind, knowledgeable, and humorous even. I was not sure what I was getting myself into, I like food but I am no expert and I did not know much about Tunisia. Sawa Taste of Tunisia were really good at taking me where I was and it really felt like we were on an adventure together. Do it, you won't regret it. Five Tunisian chilies.
777andrewz16/01/2024a real culinary experince Absolutely fabulous tour! This was not just about tasting new dishes, but instead it was a real culinary experience on many levels. Getting to see the many steps that went into the preparation of the food taught me just how different Tunisian cuisine is from what we have in Canada. It was a lot of fun getting to know the chefs and the guides. Their passion for local flavours and traditions was awesome and inspiring. Really something different from other tours I've been on. Definitely worth the trip!Florian K06/11/2023Choose, prepare and taste it together Tunisia is very rich in culinary experiences. At its markets you discover the best vegetables and fruits and the variety of fish is abondant. Discover all this with a professional guide and you will know how to choose. And share the unique experience of cooking together in the medina. It is another very savory way of discovering the history and culture of beautiful Tunisia. I can highly recommand these tours.
Felipe K19/10/2023This tour is the real deal This tour is a truly immersive experience into Tunisian culinary culture, warts and all. Visiting local markets, interacting with vendors, experiencing the smells, sights, flavours. Then preparing and cooking the food as a group, with the guidance of Tunisian chefs. I've done this sort of thing in other countries, but this particular experience felt the most "authentic". But here is the real bonus: the food is actually superb. I would recommend exploring the fish-based dishes, in particular. Finally, just to say the organizers are not only knowledgeable and deeply embedded in the local food scene, but they are also helpful, flexible and all around great company. Five stars.Laetitia E18/10/2023Amazing trip and discovery at the heart of the Cap Bon region in Tunisia Excellent experience with Lamia and her team and very nice trip in Cap Bon where we met hand-crafters, cooks, and local producers. We explored the Tunisian cuisine in a very authentic way! Loved it!
Sabrinagagliardo18/10/2023Vacanza in Tunisia Bellissima esperienza, abbiamo conosciuto e apprezzato sapori e odori diversi dai nostri. Inoltre abbiamo fatto un bel corso di pizza alla pala con forno a legna .
Nos parrains
Et si vous restiez pour dîner ?
Dans la tradition tunisienne, si vous arrivez à l’heure du repas, on vous retient.
Nous, on vous invite à vous inscrire sur notre site pour entretenir votre appétit avec nos nouveautés.